Polysaccharide und ihre Wirkungen
Zucker, das bekannteste Polysaccharid
Polysaccharide, auch als Mehrfachzucker oder Glycane (Glykane) bezeichnet,
bestehen aus mindestens 10, meist aber aus bis zu vielen Tausend Monosacchariden
(= Monozucker). Diese sind über sogenannte glycosidische Bindungen miteinander
verknüpft. Wichtige Monozucker als Bausteine für Polysaccharide sind Glukose,
Galaktose, Fucose, N-Acetylglucosamin, N-Acetylgalaktosamin und einige weitere.
Es handelt sich um eine der wichtigsten und zugleich vielschichtigsten
Stoffklasse in der lebenden Natur. Chitin, Cellulose, Stärke und Glykogen sind
bekannte Polysaccharide. Sie dienen als Energiereserven, Stützsubstanz und auch
als Schleimstoffe. Eine besondere Rolle spielen Polysaccharide im Immunsystem
bei Erkennungs- und Signalprozessen, wie etwa bei der Identifizierung
gewebeeigener Zellen.
Polysaccharide stimulieren und modulieren das Immunsystem
Eine Untergruppe der Polysaccharide, die sogenannten Beta-1-3- und
Beta-1-6-Glucane sowie Proteoglykane nehmen direkten Einfluss auf Reaktionen des
Immunsystems. Es handelt sich teilweise um sehr große Moleküle. Vitalpilze sind
besonders reichhaltig mit Beta-Glucanen und Proteoglykanen ausgestattet. Diese
wirken im Körper immunverstärkend und immunmodulierend. Spezifische Beta-Glucane
regen das Immunsystem an, so dass Immunreaktionen provoziert und trainiert
werden. Das Immunsystem wird sozusagen bestens auf schnelle und wirksame
Immunantworten getrimmt. Das Immunsystem wird dadurch nicht nur gestärkt,
sondern auch in eine bestimmte Richtung moduliert, quasi neu einjustiert.
Überschießende allergische Reaktionen und Autoimmunreaktionen
können eingedämmt und verbessert werden.
Die einzelnen Vitalpilze
unterscheiden sich in der Zusammensetzung dieser Stoffgruppe, so dass
unterschiedliche, spezifische Wirkungen im Stoffwechsel erzielt werden. Aufgrund
der nahezu unüberschaubaren Vielfalt der biochemischen Umsetzungen im
Zusammenhang mit unserem Immunsystem sind noch nicht alle Vorgänge restlos
verstanden, so dass in der Einschätzung der Wirkungen von Vitalpilzen auch
Erfahrungswerte herangezogen werden müssen.
Beta-Glucane nehmen Einfluss auf wichtige Stoffwechselprozesse
Die in Vitalpilzen enthaltenen Beta-Glucane trainieren nicht nur das
Immunsystem, sondern es sind auch positive Einflüsse auf Cholesterinhaushalt,
Blutzuckerspiegel
und Blutdruck
nachweisbar. Die biochemischen Vorgänge, die zu einer Verbesserung des
Cholesterinhaushalts führen, sind (noch) nicht eindeutig verstanden, so dass
verschiedene Wirkmodelle diskutiert werden. Bestimmte Beta-Glucane führen zu
einer Verringerung der ungünstigen LDL-Fraktionen des Cholesterins und bewirken
damit eine leichte Senkung des Gesamtcholesterins bei gleichzeitiger
Verbesserung des Quotienten aus LDL- und HDL-Cholesterin. Der Quotient sollte im
Idealfall unter 3 liegen.
Nachgewiesen wurde auch, dass Beta-Glucane den Anstieg des Blutzuckerspiegels
während und nach der Nahrungsaufnahme verlangsamen durch Verbesserung der
Insulinresistenz und durch eine verzögerte Nahrungspassage durch den
Verdauungstrakt. Spezielle Beta-Glucane wirken deshalb vorbeugend gegen Diabetes
Typ 2, und unterstützen die Behandlung einer bereits vorliegenden
Diabetes-Erkrankung.
Beta-Glucane haben über ihre Triglyzerid senkende Wirkung und über ihren
Einfluss auf LDL-Cholesterine Einfluss auf die Beschaffenheit der Gefäßwände,
deren Elastizität gefördert wird. Es lässt sich deshalb auch eine blutdrucksenkende
Wirkung nachweisen.
Polysaccharide in Vitalpilzen. Was ist besser: Pulver oder
Extrakt?
Vitalpilze werden meist in Pulverform oder
als sogenannter Extrakt angeboten. Pilzpulver wird aus getrockneten Pilzen
hergestellt, die fein vermahlen werden. Vorausgesetzt, dass der
Trocknungsprozess bei niedrigen Temperaturen unterhalb 50 Grad Celsius
stattfindet, besteht die Gewähr, dass sämtliche Inhaltsstoffe des Frischpilzes,
also nicht nur Polysaccharide, sondern auch Mineralien, Aminosäuren und eine
Vielzahl von Mikronährstoffen, auch im Pilzpulver im gleichen Verhältnis
zueinander vorhanden sind und ihre Wirkung im Zusammenspiel aller Inhaltsstoffe
entfalten können. Dazu gehören auch die unverdaulichen Faserstoffe des Pilzes.
Pilzpulver ist in Form von Tabletten
(gepresstes Pulver), als Kapseln oder lose erhältlich. Pilzpulver in loser
Form bietet am ehesten die Gewähr, dass die wichtigsten Inhaltsstoffe in ihrer
Biowirksamkeit erhalten wurden.
Pilzextrakte werden entweder durch eine Extraktion mittels heißem Wasser oder
alkoholischer Lösung hergestellt. In Pilzextrakten liegen die spezifisch
wirksamen Inhaltsstoffe wie Polysaccharide und Triterpene in hochkonzentrierter
Form vor. Viele andere Inhaltsstoffe und Faserstoffe sind in Pilzextrakten nicht
vorhanden. Im Vergleich zu Pilzpulver ist die Konzentration von biologisch
aktiven Polysacchariden in Pilzextrakten ca. 10 bis 15-fach höherer.
Pilzextrakte entfalten daher im Vergleich zu Pilzpulver eine stärkere
spezifische Wirkung, haben allerdings eine geringere gesundheitliche
Breitenwirkung. Wenn die spezifische Wirkung eines bestimmten Vitalpilzes
gefragt ist, wirkt der entsprechende Pilzextrakt stärker als das Pilzpulver und
es kann genauer dosiert werden, weil die Inhaltsstoffe im Pilzpulver deutlich
variieren, weil sie von den Anbaubedingungen wie Klima, Substrat und
Herstellverfahren abhängig sind.
Um in den Genuss der Vorteile des Pilzpulvers und des Extraktes zu gelangen,
kann der Pilzextrakt durchaus mit Pilzpulver kombiniert werden. Hierdurch stellt
sich eine gesundheitliche Breitenwirkung ein, die von einer verstärkten
spezifischen Wirkung begleitet wird. Einen speziellen Artikel über den
Unterschied zwischen Pulver und Extrakt finden Sie hier.
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